El SERVICIO DE SANIDAD Y CONSUMO, cuya jefatura la ocupa un TAE Veterinario, lo integran un total de 28 empleados distribuidos de la siguiente manera:

• SECCIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA: 1 TAG jefa de la Sección, 1 TAE Veterinario jefe del Negociado de Higiene Alimentaria, 7 inspectores veterinarios de distrito, 1 inspector veterinario del mercado central de abastecimiento MERCAMÁLAGA y mercados municipales y 3 inspectores veterinarios de matadero.
• SECCIÓN DE CONTROL SANITARIO: 1 TAE Sanitaria jefa de la Sección, 1 TAE Veterinaria jefa del Negociado de Inspección Sanitaria y 2 inspectores sanitarios.
• SECCIÓN ADMINISTRATIVA Y DE CONTROL DE TASAS: 1 administrativa jefa de la Sección, 1 auxiliar-administrativa jefa del Negociado de Denuncias y Alertas Sanitarias y 3 auxiliares administrativos.
• SECCIÓN DE CONSUMO: 1 administrativa jefa de la Sección, 1 administrativa jefa del Negociado de Reclamaciones de Consumo, 2 auxiliares administrativos y 1 administrativo especial.